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酒店餐厅装修设计要点

来源:www.xrksj.net发表时间:2016-07-11

随着社会经济的迅速发展,商务、旅行、休假及请客活动越来越频频,社会对酒店的需求量在不断加大,客人对酒店的环境请求也越来越高。在酒店室内装修中,无论是新建项目,仍是更新改造项目,怎样做到投入小,收效大,一直是酒店面对的难题。不过酒店中一些装修规划也是必要地,比方酒店餐厅和包房,在这里天津室内设计训练为您剖析酒店餐厅与包房的规划关键。
酒店中餐厅与贵宾包间的规划

无庸置疑,中餐厅与贵宾包间在国内酒店很多餐饮项目中占有更主要、更中心的方位。其运营的水平实际上决议了酒店全部餐饮的走势,而规划和装修对运营有很大的影响,为此,应特别留意以下疑问:

精断定位
餐厅的装修应环绕运营而进行,以顾客为中心,因而,需一对方针商场的容量及餐饮需求的趋势进行剖析;一同,还需思考酒店的全体风格、餐饮的全体规划、星评规范的请求,以及装修的投入和产出等有关疑问。
断定恰当的规划和份额

一般来说,中餐厅不宜过大,酒店应添加贵宾包间的数量,并进步其质量。把握花费者心思很主要,现在到酒店花费的客人都期望有一个好的就餐空气,很多人拥在一同吵吵闹闹是他们所不愿意看到的
其次,商务请客通常占很大的份额,而进包间能够提升层次,显现他们对客户的注重,并能够有一个安静的沟通空气

再者,政府行政人员也是酒店餐饮中的主要客户,他们更倾向于在包间,花费,以免形成负面影响,这种现象在中、小城市尤为杰出。以200间摆布的客房数规划的酒店而言,其包间数在30间摆布,而零点中餐厅则控制在80-100餐座较为抱负。需求留意的是,酒店一同还应具有一个能更少一同容纳300-400人一同就餐的多功能宴会厅,这么,婚宴及会议用餐就能够得到统筹。

注重流线规划

中餐厅与贵宾包间应分设进口,一同,效劳流线防止与客人通道穿插。很多酒店将贵宾包间设在零点餐厅中,这很不科学,一方面进出包间的客人会影响零点餐厅客人的就餐,另一方面对包间客人也无私密性可言。所以分设包间及零点餐厅的进口十分有必要,规划中要尽也许思考这一要素。
效劳通道与客人通道的分隔十分主要,特别是包间区域。过多的穿插不只会下降效劳的质量,并且还会给清洗与卫生带来很大的不方便,不利于如地毯等硬件设备的保养,高水平的规划会将两通道显着的分隔。通道的规划,应满意顺利、安全、便利的需求,不该过火寻求餐座数量的更大化。具体来说,要思考到职工操作的便利性和安全性以及客人活动空间的舒服性和伸展性。

尽也许少设,或不设酒水效劳台

很多酒店在餐厅中设置一个很大的酒水效劳台,这彻底没有必要,由于大多数客人不会跑到酒水效劳台点酒水或结账。很大的效劳台只会占用有限的空间,因而应在对比荫蔽的方位,设置一个很小的结账台即可。

尽也许减少餐厅地平凹凸的改变

在餐厅或包间内经过地面凹凸的改变来区别区域,这么只会下降空间的利用率,一同导致客人摔跤事端的发生,选用不一样的材质也可区别不一样的空间。

注重维护客人的隐私

餐厅中,更佳不要规划排桌式的规划,那样一眼就可将全部餐厅尽收眼底,从而使得餐厅毫无层次,空间庸俗。现在流行的方法是经过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这么不只能够添加了装修面,并且又能极好地区别区域,给客人留有相对私密的空间。包间的规划应尽量防止以下疑问:

1.包间的门不要相对,应尽也许错开。

2)桌子不要正对包间门,不然,别的客人从走道过一眼就可将包间内的情况看得一清二楚。

3)一些高级包间内设备餐间,备餐间的进口更佳要与包间的主进口分隔,一同,备餐间的出口也不要正对餐桌。

注重通风及排烟

餐厅与包间都需有良好的通风及排烟。有些餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味,以及各种菜肴的混合滋味,其疑问就出在通风。酒店在设备的专业规划时要特别留意这一疑问。这一疑问由多种要素形成,厨房负压不行是多见的疑问之一,添加负压可防止厨房油烟及菜味的逸出,还可防止全部酒店通风的串味。
餐厅分吸烟区和非吸烟区能够减小吸烟对非吸烟客人的影响,当然,早在通风规划时就应思考到这一疑问,这一区域通风量的添加可减小对其它区域的影响。通风方面另一多见疑问是出风口正对客人或餐桌,那会影响客人的舒服及菜肴的质量。
注重灯火规划

在此之前就已提到了灯火疑问,太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适,桌面的要点照明可有效地增进胃口,而其它区域则应相对暗一些,有艺术品的当地可用灯光杰出,灯火的明暗联系可使全部环境赋有层次。此外,还应防止五颜六色光源的运用,那会使得餐厅显得庸俗,也会使客人感到烦躁。




  

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